Υπολογιστής για απώλεια από έκπτωση τελευταίας ώρας σε απούλητα αρτοσκευάσματα

Γιατί είναι σημαντικός ο υπολογισμός της απώλειας από εκπτώσεις τελευταίας ώρας;

Σε ένα μικρό αρτοποιείο ή φούρνο, η απόφαση να κάνετε έκπτωση στα απούλητα προϊόντα λίγο πριν κλείσετε είναι συνηθισμένη. Ωστόσο, πολλοί ιδιοκτήτες δεν υπολογίζουν την πραγματική οικονομική επίπτωση αυτής της πρακτικής. Ο Υπολογιστής για απώλεια από έκπτωση τελευταίας ώρας σε απούλητα αρτοσκευάσματα σας βοηθά να δείτε πόσο χάνετε (ή κερδίζετε) όταν εφαρμόζετε μια έκπτωση, λαμβάνοντας υπόψη το βασικό κόστος παραγωγής, τα πρόσθετα έξοδα και ένα περιθώριο ασφαλείας.

Ποιο πρόβλημα λύνει;

Κάθε μέρα, τα ψωμιά, τα κρουασάν ή τα γλυκά που δεν πωλούνται μέχρι το απόγευμα είτε πετιούνται είτε πωλούνται με έκπτωση. Η έκπτωση μειώνει το κέρδος, αλλά ίσως είναι προτιμότερη από την πλήρη απώλεια. Αυτό το εργαλείο σας επιτρέπει να συγκρίνετε διαφορετικά σενάρια έκπτωσης και να αποφασίσετε αν αξίζει να ρισκάρετε ή να δώσετε μεγαλύτερη έκπτωση.

Πώς να συμπληρώσετε τα πεδία

• Βασικό κόστος (€): Το συνολικό κόστος για την παραγωγή των απούλητων προϊόντων (π.χ. αλεύρι, βούτυρο, εργατικά).
• Πρόσθετο κόστος (€): Τυχόν έξοδα που σχετίζονται με την προώθηση ή την προετοιμασία της έκπτωσης (π.χ. ειδική συσκευασία, διαφήμιση).
• Περιθώριο (%): Το ποσοστό κέρδους που θέλετε να διατηρήσετε πάνω από το συνολικό κόστος. Αν βάλετε 10%, σημαίνει ότι θέλετε τουλάχιστον 10% κέρδος.

Πρακτικό παράδειγμα

Ας υποθέσουμε ότι έχετε απούλητα προϊόντα αξίας 80€ βασικού κόστους και 25€ πρόσθετου κόστους. Θέλετε να εφαρμόσετε έκπτωση 50% και να διατηρήσετε περιθώριο 10%. Ο υπολογιστής θα σας δώσει το ελάχιστο ποσό που πρέπει να εισπράξετε για να μην έχετε ζημιά: (80+25)*(1+10/100)=115,5€. Αν η έκπτωση μειώσει την τιμή πώλησης κάτω από αυτό το ποσό, τότε η έκπτωση δεν συμφέρει.

Δεύτερο παράδειγμα

Αν το βασικό κόστος είναι 50€, πρόσθετο 10€ και περιθώριο 5%, το ελάχιστο ποσό είναι (50+10)*1,05=63€. Αν η έκπτωση σας φέρνει στα 60€, τότε χάνετε 3€. Μπορείτε να δοκιμάσετε διαφορετικές τιμές έκπτωσης για να βρείτε το σημείο ισορροπίας.

Πώς να ερμηνεύσετε το αποτέλεσμα

Το αποτέλεσμα είναι το ελάχιστο ποσό (σε €) που πρέπει να εισπράξετε από την πώληση των απούλητων προϊόντων, ώστε να καλύψετε το κόστος και το επιθυμητό περιθώριο κέρδους. Αν η τιμή μετά την έκπτωση είναι μεγαλύτερη από αυτό το ποσό, έχετε κέρδος. Αν είναι μικρότερη, έχετε ζημιά. Το εργαλείο σας βοηθά να αποφασίσετε αν θα κάνετε έκπτωση ή αν είναι καλύτερα να πετάξετε τα προϊόντα (αν η έκπτωση οδηγεί σε ζημιά).

Συνηθισμένα λάθη

• Να μην συμπεριλαμβάνετε όλα τα κόστη: Πολλοί ξεχνούν το πρόσθετο κόστος (π.χ. κόστος συσκευασίας ή προώθησης).
• Να βάζετε πολύ υψηλό περιθώριο: Αν το περιθώριο είναι 30%, το ελάχιστο ποσό γίνεται πολύ υψηλό και ίσως καμία έκπτωση δεν το φτάνει.
• Να μην υπολογίζετε την ποσότητα: Το εργαλείο υποθέτει ότι όλα τα απούλητα πωλούνται μαζί. Αν πουλάτε ξεχωριστά, το αποτέλεσμα είναι ενδεικτικό.

Περιορισμοί και προσοχή

Το αποτέλεσμα είναι ενδεικτικό και βασίζεται στα δεδομένα που εισάγετε. Δεν λαμβάνει υπόψη παράγοντες όπως η φθορά, η ζήτηση ή οι καιρικές συνθήκες. Το εργαλείο δεν υποκαθιστά τη συμβουλή λογιστή ή οικονομικού συμβούλου. Χρησιμοποιήστε το ως βοήθημα για γρήγορες αποφάσεις, αλλά πάντα να κάνετε τη δική σας ανάλυση για σημαντικές εμπορικές αποφάσεις.

Σχετικά εργαλεία

Αν ασχολείστε με ζύμωση ή παραγωγή τροφίμων, μπορεί να σας ενδιαφέρει και ο Υπολογιστής Ημερήσιας Τροφοδοσίας (Feeding) για Δημιουργία και Συντήρηση Ginger Bug. Επίσης, για άλλες επιχειρηματικές αποφάσεις, δείτε τον Υπολογιστή για ενδεικτική τιμή χορηγούμενης θέσης σε μικρό newsletter. Μπορείτε να βρείτε όλα τα εργαλεία μας στη σελίδα υπολογιστών.